Visita a una de las bodegas de vinagre más antiguas de Japón

Puede que la ciudad de Tsu, capital de la prefectura de Mie, no sea precisamente la ciudad más turística de Japón. Lejos está de parecerse a la sobrecogedora metrópolis que gobierna el país, y hace tiempo que dejó atrás la imagen que asociamos en occidente al Japón tradicional. A decir verdad, Tsu recuerda a ese Bilbao post-industrialización, en pleno crecimiento y desarrollo, y que hoy en día acoge en su seno a 280.000 habitantes.
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La escala de grises que caracteriza la ciudad lucha por hacerse con el cielo, y entre edificio y edificio, castillos, templos, casas de té y bodegas permanecen en pie desde siglos atrás, vestigios que nos recuerdan encontrarnos en el corazón espiritual y gastronómico de Japón. Y es precisamente esta la imagen que atrae de Tsu a los visitantes, ávidos de conocer una cara más realista y no tan masificada del auténtico País del Sol Naciente.

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